חקלאי רשאי למכור גבינה, קאימק (שמנת מוקרשת בלקנית) ועופות תוצרת בית מהמשק שלו רק ממתקן שרשום ברשות לבטיחות מזון ולעניינים וטרינריים ופיטוסניטריים. כך קובעת התקנה בדבר הצבת כמויות קטנות של מוצרים מן החי בשוק, שבתוקף מאז 13 באוגוסט 2026. מותר למכור את המוצרים במקום הייצור, בשוק או ביריד באותה רשות מקומית או ברשות שכנה, בהיצע התיירותי של המשק או של האזור, במשלוח ללקוח הסופי ולחנויות מקומיות, ורק בשוק המונטנגרי. במשק מותר לשחוט כל שנה עד 3,000 יחידות של עופות וארנבים מגידול עצמי.
המדריך הזה מרכז במקום אחד את הכללים של התקנה החדשה ליצרנים קטנים.
מי רשאי למכור מוצרי תוצרת בית לפי התקנה החדשה?
| תנאי | מה זה אומר |
| מתקן במשק | העיבוד והשחיטה נעשים במתקן רשום במשק החקלאי |
| רישום ברשות | המתקן חייב להיות רשום במרשם המתקנים הרשומים שמנהלת הרשות |
| הערכת סיכונים | ביקורת רשמית מעריכה שבטיחות המזון אינה בסיכון |
| הקלות שאושרו | הרשות מאשרת הקלות מדרישות ההיגיינה הספציפיות |
| שיטה מסורתית | יש הוכחה לשיטת הייצור המסורתית |
| בקרות נוספות | דגימות, בדיקות עצמיות, עקיבות וסימון המוצרים |
- הרשות מפרסמת באתר שלה את מרשם המתקנים למוצרים מן החי במשקים.
- חוץ ממוצרים מסורתיים ומאזורים עם מגבלות גאוגרפיות מיוחדות, ההקלות חלות רק על הבנייה, התכנון והציוד של המתקן.
מה חל על גבינה וקאימק?
- החלב הגולמי לגבינה טרייה ולקאימק חייב להגיע מבעלי חיים מהמשק עצמו.
- לעדר של הפרות, הכבשים והעזים חייב להיות מעמד של נקי רשמית מברוצלוזיס ומשחפת.
- החלב הגולמי נבדק במעבדה מוסמכת לפחות ארבע פעמים בשנה לספירת תאים סומטיים ולמיקרואורגניזמים.
- במתקן חייבים להיות שטח לקבלת חלב ולאחסונו, מחסן לחלב ולמוצרים, וחדר הלבשה.
- לגבינות מסורתיות ולגבינות שמבשילות יותר מ-60 יום באזורים עם מגבלות, מותרים עד 300,000 מיקרואורגניזמים למיליליטר של חלב פרות ועד 400,000 תאים סומטיים, כממוצע של שלושה חודשים.
מה חל על שחיטת עופות וארנבים במשק?
| כלל | פירוט |
| תקרה שנתית | עד 3,000 יחידות של בעלי חיים מגידול עצמי |
| ספירת יחידות | עוף, תרנגולת וראש אחד של עוף ציד 1, ברווז 2, תרנגול הודו, אווז וארנב 3 |
| מקור | בעלי החיים חייבים לגדול ולהישחט באותו משק |
| קירור | הפגרים מקוררים ל-4 מעלות או פחות בתוך ארבע שעות |
| ציוד | חדר שחיטה, חדר קירור או יחידת קירור, וכיור עם מים חמים וקרים |
| הכשרה | הוכחה שמי ששוחט הוכשר בשיטות שחיטה הומניות |
איפה מותר למכור מוצרים מהמשק?
| מקום מכירה | מותר |
| במקום הייצור | כן |
| שוק או יריד מכירות באותה רשות מקומית או ברשות שכנה | כן |
| היצע תיירותי של המשק או של האזור | כן |
| משלוח ללקוח הסופי | כן, ברכב עם ציוד לשמירה על הטמפרטורה ולבקרה עליה |
| חנויות מקומיות שמוכרות ללקוחות סופיים | כן |
| ייצוא מחוץ למונטנגרו | לא |
מה חייב להופיע על התווית?
- שם המוצר, רשימת הרכיבים והרכיבים שגורמים לאלרגיות.
- הכמות של הרכיבים והכמות נטו.
- תאריך "מומלץ לשימוש עד" או "לשימוש עד" ותנאי אחסון מיוחדים.
- השם והכתובת של היצרן שאחראי למידע על המזון.
- המקור במוצרים עם ציון גאוגרפי, ומידע תזונתי.
איך רושמים משק מוסבר במדריך למרשם המשקים החקלאיים, ואיפה מוכרים בפודגוריצה במדריך לשווקים. הכללים לבדיקות בריאות לעובדים עם מזון נמצאים במדריך לפנקס הבריאות, והתמיכה בחלב ובבעלי חיים במדריך לתקציב החקלאות.
שאלות נפוצות
האם אפשר למכור גבינה תוצרת בית בלי רישום? לא. לפי התקנה, גבינה וקאימק מהמשק מותר להציב בשוק רק ממתקן שרשום במרשם של הרשות לבטיחות מזון.
ממתי חלה התקנה לכמויות קטנות? מאז 13 באוגוסט 2026, היום השמיני אחרי הפרסום בעיתון הרשמי של מונטנגרו 116/2026.
איפה אפשר למכור קאימק מהמשק שלי? במקום הייצור, בשוק או ביריד באותה רשות מקומית או ברשות שכנה, בהיצע התיירותי, במשלוח ללקוח ולחנויות מקומיות.
כמה עופות מותר לשחוט במשק למכירה? עד 3,000 יחידות של בעלי חיים מגידול עצמי בשנה, כשעוף נחשב ליחידה אחת, ברווז לשתיים, ותרנגול הודו, אווז או ארנב לשלוש יחידות.
האם אפשר למכור גבינה תוצרת בית בחו״ל? לא. מוצרים ממתקנים לפי התקנה הזאת מותר להציב רק בשוק המונטנגרי.
באיזו תדירות צריך לבדוק את החלב לגבינה? את החלב הגולמי בודקים במעבדה מוסמכת לפחות ארבע פעמים בשנה.
מקורות
את הכללים קובעת התקנה בדבר הצבת כמויות קטנות של מוצרים מן החי למאכל אדם בשוק (העיתון הרשמי 116/2026), סעיפים 2 עד 9 ו-12, שאומצה לפי חוק בטיחות המזון (העיתון הרשמי 59/2026). את מרשמי המתקנים ואת טופסי הבקשה מפרסמת הרשות לבטיחות מזון ולעניינים וטרינריים ופיטוסניטריים. המידע נבדק ב-29 בספטמבר 2026. Fijaka היא זירת מודעות; הטקסט הזה אינו ייעוץ משפטי.