Czy w Czarnogórze można sprzedawać domowy ser i kajmak z gospodarstwa? Tak, ale rolnik może sprzedawać domowy ser, kajmak (kajmak, gęstą śmietanę zbieraną z mleka) i drób z własnego gospodarstwa tylko z obiektu zarejestrowanego w Urzędzie ds. Bezpieczeństwa Żywności, Weterynarii i Spraw Fitosanitarnych. Określa to rozporządzenie w sprawie wprowadzania do obrotu małych ilości produktów pochodzenia zwierzęcego, obowiązujące od 13 sierpnia 2026 roku.
Produkty można sprzedawać w miejscu produkcji, na targu albo jarmarku w tej samej lub sąsiedniej gminie, w ramach własnej albo lokalnej oferty turystycznej, z dostawą do klienta końcowego i do lokalnych sklepów, i tylko na rynku czarnogórskim. W gospodarstwie można co roku ubić do 3 000 jednostek własnego drobiu i królików. Ten poradnik zbiera w jednym miejscu zasady nowego rozporządzenia dla małych producentów.
Kto może sprzedawać domowe produkty według nowego rozporządzenia?
| Warunek | Co oznacza |
| obiekt w gospodarstwie | przetwórstwo i ubój odbywają się w zarejestrowanym obiekcie w gospodarstwie rolnym |
| rejestracja w Urzędzie | obiekt musi być wpisany do rejestru zarejestrowanych obiektów prowadzonego przez Urząd |
| ocena ryzyka | urzędowa kontrola ocenia, czy bezpieczeństwo żywności nie jest zagrożone |
| zatwierdzone odstępstwa | Urząd zatwierdza odstępstwa od szczególnych wymogów higienicznych |
| tradycyjna metoda | istnieją dowody tradycyjnej metody produkcji |
| dodatkowe kontrole | pobieranie próbek, kontrole własne, identyfikowalność i oznakowanie produktów |
- Urząd publikuje na swojej stronie rejestr obiektów produkujących produkty pochodzenia zwierzęcego w gospodarstwach.
- Poza produktami tradycyjnymi i obszarami o szczególnych ograniczeniach geograficznych odstępstwa dotyczą tylko budowy, układu i wyposażenia obiektu.
Co obowiązuje przy serze i kajmaku?
- Surowe mleko na świeży ser i kajmak musi pochodzić od zwierząt z własnego gospodarstwa.
- Stado krów, owiec i kóz musi mieć status urzędowo wolnego od brucelozy i gruźlicy.
- Surowe mleko bada się w akredytowanym laboratorium co najmniej cztery razy w roku pod kątem liczby komórek somatycznych i drobnoustrojów.
- Obiekt musi mieć miejsce do przyjmowania i przechowywania mleka, magazyn na mleko i produkty oraz przebieralnię.
- W przypadku serów tradycyjnych i serów dojrzewających ponad 60 dni na obszarach o ograniczeniach dopuszcza się do 300 000 drobnoustrojów na mililitr mleka krowiego i do 400 000 komórek somatycznych, jako średnią z trzech miesięcy.
Co obowiązuje przy uboju drobiu i królików w gospodarstwie?
| Zasada | Szczegóły |
| limit roczny | do 3 000 jednostek własnych zwierząt |
| liczenie jednostek | kurczak, kura i jedna sztuka zwierzyny pernatej 1, kaczka 2, indyk, gęś i królik 3 |
| pochodzenie | zwierzęta muszą być wychowane i ubite w tym samym gospodarstwie |
| schładzanie | tusze schładza się do 4 °C lub niżej w ciągu czterech godzin |
| wyposażenie | pomieszczenie ubojowe, chłodnia albo urządzenie chłodnicze i zlew z ciepłą i zimną wodą |
| szkolenie | dowód, że osoba dokonująca uboju jest przeszkolona w humanitarnych metodach uboju |
Gdzie wolno sprzedawać produkty z gospodarstwa?
| Miejsce sprzedaży | Dozwolone |
| w miejscu produkcji | tak |
| targ albo jarmark w tej samej lub sąsiedniej gminie | tak |
| własna albo lokalna oferta turystyczna | tak |
| dostawa do klienta końcowego | tak, pojazdem z wyposażeniem do utrzymania i monitorowania temperatury |
| lokalne sklepy sprzedające klientom końcowym | tak |
| eksport poza Czarnogórę | nie |
Co musi znaleźć się na etykiecie?
- Nazwa produktu, wykaz składników i składniki wywołujące alergie.
- Ilość składników i ilość netto.
- Data minimalnej trwałości albo termin przydatności do spożycia i szczególne warunki przechowywania.
- Nazwa i adres producenta odpowiedzialnego za informację o żywności.
- Pochodzenie w przypadku produktów z oznaczeniem geograficznym i wartość odżywcza.
Jak zarejestrować gospodarstwo, wyjaśniamy w poradniku o rejestrze gospodarstw rolnych, a gdzie sprzedawać w Podgoricy, w poradniku o targowiskach. Zasady badań lekarskich osób pracujących z żywnością opisujemy w poradniku o książeczce sanitarnej, a wsparcie do mleka i hodowli w poradniku o Agrobudżecie.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można sprzedawać domowy ser bez rejestracji? Nie. Według rozporządzenia ser i kajmak z gospodarstwa można wprowadzać do obrotu tylko z obiektu wpisanego do rejestru Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności.
Od kiedy obowiązuje rozporządzenie o małych ilościach? Od 13 sierpnia 2026 roku, ósmego dnia po publikacji w Dzienniku Urzędowym Czarnogóry 116/2026.
Gdzie można sprzedawać kajmak z własnego gospodarstwa? W miejscu produkcji, na targu albo jarmarku w tej samej lub sąsiedniej gminie, w ramach oferty turystycznej, z dostawą do klienta i do lokalnych sklepów.
Ile drobiu można ubić w gospodarstwie na sprzedaż? Do 3 000 jednostek własnych zwierząt rocznie, przy czym kurczak liczy się jako jedna, kaczka jako dwie, a indyk, gęś albo królik jako trzy jednostki.
Czy domowy ser można sprzedawać za granicę? Nie. Produkty z obiektów objętych tym rozporządzeniem można wprowadzać do obrotu tylko na rynku czarnogórskim.
Jak często trzeba badać mleko na ser? Surowe mleko bada się w akredytowanym laboratorium co najmniej cztery razy w roku.
Źródła
Zasady określa rozporządzenie w sprawie wprowadzania do obrotu małych ilości produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi (Dziennik Urzędowy 116/2026), art. od 2 do 9 i 12, przyjęte na podstawie ustawy o bezpieczeństwie żywności (Dziennik Urzędowy 59/2026). Rejestry obiektów i formularze wniosków publikuje Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności, Weterynarii i Spraw Fitosanitarnych. Informacje sprawdzono 29 września 2026 roku. Fijaka jest platformą ogłoszeniową; ten tekst nie stanowi porady prawnej.