Hausgemachten Käse, Kajmak und Geflügel vom eigenen Hof darf ein Landwirt nur aus einem im Register der Behörde für Lebensmittelsicherheit, Veterinär- und Pflanzenschutzangelegenheiten eingetragenen Betrieb verkaufen. Das regelt die Verordnung über das Inverkehrbringen kleiner Mengen tierischer Erzeugnisse, die seit dem 13. August 2026 gilt. Verkauft werden darf am Ort der Erzeugung, auf einem Markt oder einer Messe in derselben oder einer Nachbargemeinde, im eigenen oder örtlichen touristischen Angebot, per Lieferung an Endkunden und an örtliche Geschäfte, und nur auf dem montenegrinischen Markt. Auf dem Hof dürfen jährlich bis zu 3.000 Einheiten eigenes Geflügel und Kaninchen geschlachtet werden.
Dieser Ratgeber bündelt die Regeln der neuen Verordnung für kleine Erzeuger an einem Ort.
Wer darf nach der neuen Verordnung Hofprodukte verkaufen?
| Voraussetzung | Bedeutung |
| Betrieb auf dem Hof | Verarbeitung und Schlachtung erfolgen in einem registrierten Betrieb auf dem landwirtschaftlichen Hof |
| Eintrag bei der Behörde | der Betrieb muss im Register der registrierten Betriebe der Behörde stehen |
| Risikobewertung | eine amtliche Kontrolle stellt fest, dass die Lebensmittelsicherheit nicht gefährdet ist |
| genehmigte Ausnahmen | die Behörde genehmigt Abweichungen von besonderen Hygieneanforderungen |
| traditionelle Methode | es gibt Nachweise über die traditionelle Herstellungsweise |
| zusätzliche Kontrollen | Probenahme, Eigenkontrolle, Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung |
- Das Register der Betriebe für tierische Erzeugnisse auf Höfen veröffentlicht die Behörde auf ihrer Website.
- Außer bei traditionellen Produkten und Gebieten mit besonderen geografischen Einschränkungen betreffen Abweichungen nur Bau, Einrichtung und Ausstattung des Betriebs.
Was gilt für Käse und Kajmak?
- Rohmilch für Frischkäse und Kajmak muss von Tieren des eigenen Hofs stammen.
- Die Herde aus Kühen, Schafen und Ziegen muss amtlich frei von Brucellose und Tuberkulose sein.
- Die Rohmilch wird mindestens viermal im Jahr in einem zugelassenen Labor auf Zellzahl und Keimzahl untersucht.
- Der Betrieb braucht Platz für Annahme und Lagerung der Milch, ein Lager für Milch und Erzeugnisse und einen Umkleidebereich.
- Für traditionelle Käse und Käse mit mehr als 60 Tagen Reifung in benachteiligten Gebieten sind bis zu 300.000 Keime je Milliliter Kuhmilch und bis zu 400.000 somatische Zellen zulässig, als Dreimonatsmittel.
Was gilt für das Schlachten von Geflügel und Kaninchen auf dem Hof?
| Regel | Detail |
| Jahresgrenze | bis zu 3.000 Einheiten eigener Tiere |
| Einheiten | Hähnchen, Huhn und ein Stück Federwild 1, Ente 2, Pute, Gans und Kaninchen 3 |
| Herkunft | die Tiere müssen auf demselben Hof aufgezogen und geschlachtet werden |
| Kühlung | Schlachtkörper werden binnen vier Stunden auf 4°C oder weniger gekühlt |
| Ausstattung | Schlachtraum, Kühlraum oder Kühlgerät und Spüle mit Warm- und Kaltwasser |
| Schulung | Nachweis, dass die schlachtende Person in humanen Schlachtmethoden geschult ist |
Wo dürfen Hofprodukte verkauft werden?
| Verkaufsort | Erlaubt |
| am Ort der Erzeugung | ja |
| Markt oder Verkaufsausstellung in derselben oder einer Nachbargemeinde | ja |
| eigenes oder örtliches touristisches Angebot | ja |
| Lieferung an Endkunden | ja, im Fahrzeug mit Ausrüstung zur Temperaturhaltung und -überwachung |
| örtliche Geschäfte, die an Endkunden verkaufen | ja |
| Ausfuhr aus Montenegro | nein |
Was muss auf dem Etikett stehen?
- Produktname, Zutatenliste und Zutaten, die Allergien auslösen.
- Menge der Zutaten und Nettomenge.
- Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum und besondere Lagerbedingungen.
- Name und Anschrift des für die Lebensmittelinformation verantwortlichen Erzeugers.
- Herkunft bei Produkten mit geografischer Angabe sowie Nährwerte.
Wie ein Hof eingetragen wird, erklärt der Ratgeber zum Betriebsregister, wo man in Podgorica verkauft, der Ratgeber zu Märkten. Die Gesundheitsuntersuchung für Beschäftigte im Lebensmittelbereich steht im Ratgeber zum Gesundheitsausweis, Förderungen für Milch und Viehzucht im Ratgeber zum Agrarbudget.
Häufige Fragen
Darf ich hausgemachten Käse ohne Registrierung verkaufen? Nein. Nach der Verordnung dürfen Käse und Kajmak vom Hof nur aus einem im Register der Lebensmittelsicherheitsbehörde eingetragenen Betrieb in Verkehr gebracht werden.
Seit wann gilt die Verordnung über kleine Mengen? Seit dem 13. August 2026, dem achten Tag nach der Veröffentlichung im Amtsblatt Montenegros 116/2026.
Wo darf ich Kajmak von meinem Hof verkaufen? Am Ort der Erzeugung, auf einem Markt oder einer Messe in derselben oder einer Nachbargemeinde, im touristischen Angebot, per Lieferung an Kunden und an örtliche Geschäfte.
Wie viel Geflügel darf ich auf dem Hof zum Verkauf schlachten? Bis zu 3.000 Einheiten eigener Tiere im Jahr, wobei ein Hähnchen eine, eine Ente zwei und Pute, Gans oder Kaninchen drei Einheiten zählen.
Darf ich hausgemachten Käse ins Ausland verkaufen? Nein. Erzeugnisse aus Betrieben nach dieser Verordnung dürfen nur auf dem montenegrinischen Markt verkauft werden.
Wie oft muss Milch für Käse untersucht werden? Die Rohmilch wird mindestens viermal im Jahr in einem zugelassenen Labor untersucht.
Quellen
Die Regeln enthält die Verordnung über das Inverkehrbringen kleiner Mengen tierischer Erzeugnisse für den menschlichen Verzehr (Amtsblatt 116/2026), Artikel 2 bis 9 und 12, erlassen auf Grundlage des Lebensmittelsicherheitsgesetzes (Amtsblatt 59/2026). Register und Antragsformulare veröffentlicht die Behörde für Lebensmittelsicherheit, Veterinär- und Pflanzenschutzangelegenheiten. Stand der Angaben: 29. September 2026. Fijaka ist eine Kleinanzeigenplattform; dieser Text ist keine Rechtsberatung.