Peut-on vendre du fromage et du kajmak de la ferme au Monténégro ? Oui, mais seulement à partir de locaux enregistrés auprès de l’Administration de la sécurité alimentaire, des affaires vétérinaires et phytosanitaires, selon le décret en vigueur depuis le 13 août 2026. La vente est possible à la ferme, sur un marché de la commune ou d’une commune voisine, en livraison et dans les commerces locaux, uniquement au Monténégro.
Un agriculteur ne peut vendre le fromage, le kajmak et la volaille de sa propre exploitation qu’à partir de locaux enregistrés auprès de l’Administration de la sécurité alimentaire, des affaires vétérinaires et phytosanitaires. C’est ce que fixe le décret sur la mise sur le marché de petites quantités de produits d’origine animale, en vigueur depuis le 13 août 2026. Les produits peuvent être vendus sur le lieu de production, sur un marché ou une foire de la même commune ou d’une commune voisine, dans l’offre touristique propre ou locale, en livraison au client final et aux commerces locaux, et uniquement sur le marché monténégrin. Jusqu’à 3 000 unités de volailles et de lapins de l’exploitation peuvent être abattues sur place chaque année.
Ce guide rassemble les règles du nouveau décret pour les petits producteurs.
Qui peut vendre des produits faits maison selon le nouveau décret ?
| Condition | Ce qu’elle signifie |
| locaux sur l’exploitation | la transformation et l’abattage ont lieu dans des locaux enregistrés sur l’exploitation agricole |
| enregistrement auprès de l’Administration | les locaux doivent figurer au registre des locaux enregistrés tenu par l’Administration |
| évaluation des risques | un contrôle officiel évalue que la sécurité alimentaire n’est pas menacée |
| dérogations approuvées | l’Administration approuve des dérogations aux exigences d’hygiène spécifiques |
| méthode traditionnelle | la méthode de production traditionnelle est attestée |
| contrôles complémentaires | prélèvements, autocontrôles, traçabilité et étiquetage des produits |
- L’Administration publie sur son site le registre des locaux de produits d’origine animale situés dans des exploitations.
- En dehors des produits traditionnels et des zones soumises à des contraintes géographiques particulières, les dérogations ne concernent que la construction, l’aménagement et l’équipement des locaux.
Qu’est-ce qui s’applique au fromage et au kajmak ?
- Le lait cru destiné au fromage frais et au kajmak doit provenir d’animaux de sa propre exploitation.
- Le troupeau de vaches, de brebis et de chèvres doit avoir le statut officiellement indemne de brucellose et de tuberculose.
- Le lait cru est analysé dans un laboratoire accrédité au moins quatre fois par an pour le nombre de cellules somatiques et de micro-organismes.
- Les locaux doivent comprendre un espace de réception et de stockage du lait, un lieu de stockage du lait et des produits et un vestiaire.
- Pour les fromages traditionnels et les fromages affinés plus de 60 jours dans les zones soumises à des contraintes, jusqu’à 300 000 micro-organismes par millilitre de lait de vache et jusqu’à 400 000 cellules somatiques sont admis, en moyenne sur trois mois.
Qu’est-ce qui s’applique à l’abattage des volailles et des lapins à la ferme ?
| Règle | Détail |
| limite annuelle | jusqu’à 3 000 unités d’animaux de l’exploitation |
| calcul des unités | poulet, poule et une pièce de gibier à plumes 1, canard 2, dinde, oie et lapin 3 |
| origine | les animaux doivent être élevés et abattus sur la même exploitation |
| réfrigération | les carcasses sont refroidies à 4 °C ou moins dans les quatre heures |
| équipement | une salle d’abattage, une chambre froide ou un groupe frigorifique et un évier avec eau chaude et froide |
| formation | la preuve que la personne qui abat est formée aux méthodes d’abattage sans cruauté |
Où peut-on vendre les produits de la ferme ?
| Lieu de vente | Autorisé |
| sur le lieu de production | oui |
| marché ou foire de la même commune ou d’une commune voisine | oui |
| offre touristique propre ou locale | oui |
| livraison au client final | oui, dans un véhicule équipé pour maintenir et surveiller la température |
| commerces locaux vendant au client final | oui |
| exportation hors du Monténégro | non |
Que doit indiquer l’étiquette ?
- Le nom du produit, la liste des ingrédients et les ingrédients provoquant des allergies.
- La quantité des ingrédients et la quantité nette.
- La date de durabilité minimale ou la date limite de consommation et les conditions particulières de conservation.
- Le nom et l’adresse du producteur responsable de l’information sur la denrée.
- L’origine pour les produits bénéficiant d’une indication géographique, et la déclaration nutritionnelle.
L’inscription d’une exploitation est expliquée dans le guide sur le Registre des exploitations agricoles, et les lieux de vente à Podgorica dans le guide sur les marchés. Les règles de visite médicale des personnes qui manipulent des aliments figurent dans le guide sur le livret sanitaire, et les aides au lait et à l’élevage dans le guide sur l’Agrobudget.
Questions fréquentes
Puis-je vendre du fromage fait maison sans enregistrement ? Non. Selon le décret, le fromage et le kajmak de la ferme ne peuvent être mis sur le marché qu’à partir de locaux inscrits au registre de l’Administration de la sécurité alimentaire.
Depuis quand le décret sur les petites quantités s’applique-t-il ? Depuis le 13 août 2026, le huitième jour suivant sa publication au Journal officiel du Monténégro 116/2026.
Où puis-je vendre le kajmak de mon exploitation ? Sur le lieu de production, sur un marché ou une foire de la même commune ou d’une commune voisine, dans l’offre touristique, en livraison au client et aux commerces locaux.
Combien de volailles puis-je abattre à la ferme pour la vente ? Jusqu’à 3 000 unités d’animaux de l’exploitation par an, un poulet comptant pour une unité, un canard pour deux, et une dinde, une oie ou un lapin pour trois.
Puis-je vendre du fromage fait maison à l’étranger ? Non. Les produits issus de locaux relevant de ce décret ne peuvent être mis que sur le marché monténégrin.
À quelle fréquence le lait destiné au fromage doit-il être analysé ? Le lait cru est analysé dans un laboratoire accrédité au moins quatre fois par an.
Sources
Les règles sont fixées par le décret sur la mise sur le marché de petites quantités de produits d’origine animale destinés à la consommation humaine (Journal officiel 116/2026), articles 2 à 9 et 12, adopté en application de la loi sur la sécurité alimentaire (Journal officiel 59/2026). Les registres des locaux et les formulaires de demande sont publiés par l’Administration de la sécurité alimentaire, des affaires vétérinaires et phytosanitaires. Informations vérifiées le 29 septembre 2026. Fijaka est une plateforme de petites annonces ; ce texte ne constitue pas un conseil juridique.