Домашний сыр, каймак и птицу со своей фермы фермер продаёт только из объекта, внесённого в реестр Управления по безопасности пищевых продуктов, ветеринарии и фитосанитарным делам. Это установлено Постановлением о выпуске на рынок малых объёмов продукции животного происхождения, которое действует с 13 августа 2026 года. Продукцию продают на месте производства, на рынке или ярмарке своей или соседней общины, в собственном или местном туристическом предложении, с доставкой конечному покупателю и в местные магазины, и только на рынке Черногории. На ферме за год разрешено забить до 3000 единиц собственной птицы и кроликов.
В этом материале собраны правила нового постановления для мелких производителей.
Кто продаёт домашнюю продукцию по новому постановлению?
| Условие | Что это значит |
| объект на ферме | переработка и забой проходят в зарегистрированном объекте на сельском хозяйстве |
| запись в Управлении | объект внесён в реестр зарегистрированных объектов, который ведёт Управление |
| оценка риска | официальная проверка устанавливает, что безопасность пищевых продуктов не под угрозой |
| одобренные отступления | Управление одобряет отступления от особых требований гигиены |
| традиционный способ | есть доказательства традиционного способа производства |
| дополнительный контроль | отбор проб, самоконтроль, прослеживаемость и маркировка |
- Реестр объектов для продукции животного происхождения на фермах Управление публикует на своём сайте.
- Кроме традиционной продукции и районов с особыми географическими ограничениями, отступления касаются только строительства, планировки и оснащения объекта.
Что действует для сыра и каймака?
- Сырое молоко для свежего сыра и каймака поступает от животных собственной фермы.
- Стадо коров, овец и коз имеет статус официально свободного от бруцеллёза и туберкулёза.
- Сырое молоко проверяют в аккредитованной лаборатории не реже четырёх раз в год на соматические клетки и микроорганизмы.
- В объекте есть место для приёма и хранения молока, склад для молока и продукции и гардероб.
- Для традиционных сыров и сыров с созреванием дольше 60 дней в районах с ограничениями допускается до 300 000 микроорганизмов в миллилитре коровьего молока и до 400 000 соматических клеток, как среднее за три месяца.
Что действует для забоя птицы и кроликов на ферме?
| Правило | Подробности |
| годовой лимит | до 3000 единиц собственных животных |
| расчёт единиц | цыплёнок, курица и одна голова пернатой дичи 1, утка 2, индейка, гусь и кролик 3 |
| происхождение | животных выращивают и забивают на одной и той же ферме |
| охлаждение | туши охлаждают до 4°C и ниже в течение четырёх часов |
| оснащение | помещение для забоя, холодильная камера или охладитель и мойка с горячей и холодной водой |
| обучение | подтверждение, что забойщик обучен гуманным методам забоя |
Где разрешено продавать продукцию фермы?
| Место продажи | Разрешено |
| на месте производства | да |
| рынок или ярмарка своей или соседней общины | да |
| собственное или местное туристическое предложение | да |
| доставка конечному покупателю | да, транспортом с оборудованием для поддержания и контроля температуры |
| местные магазины, продающие конечным покупателям | да |
| вывоз за пределы Черногории | нет |
Что указывают на этикетке?
- Название продукта, список ингредиентов и ингредиенты, вызывающие аллергию.
- Количество ингредиентов и масса нетто.
- Срок годности и особые условия хранения.
- Имя и адрес производителя, отвечающего за информацию о продукте.
- Происхождение для продуктов с географическим указанием и пищевая ценность.
Как зарегистрировать хозяйство, объясняет материал о реестре хозяйств, а где продавать в Подгорице, материал о рынках. Правила медосмотра для работников с пищевыми продуктами описаны в материале о санитарной книжке, а поддержка молочного животноводства в материале об Агробюджете.
Частые вопросы
Разрешено ли продавать домашний сыр без регистрации? Нет. По постановлению сыр и каймак с фермы выпускают на рынок только из объекта, внесённого в реестр Управления по безопасности пищевых продуктов.
С какого числа действует постановление о малых объёмах? С 13 августа 2026 года, на восьмой день после публикации в Официальном вестнике Черногории 116/2026.
Где разрешено продавать каймак со своей фермы? На месте производства, на рынке или ярмарке своей или соседней общины, в туристическом предложении, с доставкой покупателю и в местные магазины.
Сколько птицы разрешено забить на ферме для продажи? До 3000 единиц собственных животных в год: цыплёнок считается одной единицей, утка двумя, индейка, гусь и кролик тремя.
Разрешено ли продавать домашний сыр за границу? Нет. Продукцию объектов, работающих по этому постановлению, выпускают только на рынок Черногории.
Как часто проверяют молоко для сыра? Сырое молоко проверяют в аккредитованной лаборатории не реже четырёх раз в год.
Источники
Правила установлены Постановлением о выпуске на рынок малых объёмов продукции животного происхождения, предназначенной для питания людей (Официальный вестник 116/2026), статьи 2-9 и 12, принятым на основании Закона о безопасности пищевых продуктов (Официальный вестник 59/2026). Реестры объектов и бланки заявлений публикует Управление по безопасности пищевых продуктов, ветеринарии и фитосанитарным делам. Данные проверены 29 сентября 2026 года. Fijaka является площадкой объявлений; этот текст не является юридической консультацией.