L'agricoltore può vendere formaggio, kajmak e pollame della propria azienda solo da una struttura iscritta nel registro dell'Amministrazione per la sicurezza alimentare, veterinaria e fitosanitaria. Lo stabilisce il Decreto sull'immissione sul mercato di piccole quantità di prodotti di origine animale, in vigore dal 13 agosto 2026. I prodotti si possono vendere nel luogo di produzione, in un mercato o fiera dello stesso comune o di uno confinante, nella propria offerta turistica o in quella locale, con consegna al consumatore finale e ai negozi locali, e solo sul mercato montenegrino. In azienda si possono macellare ogni anno fino a 3.000 unità di pollame e conigli propri.
Questa guida riunisce in un solo posto le regole del nuovo decreto per i piccoli produttori.
Chi può vendere prodotti aziendali con il nuovo decreto?
| Condizione | Significato |
| struttura in azienda | trasformazione e macellazione avvengono in una struttura registrata nell'azienda agricola |
| iscrizione all'Amministrazione | la struttura deve essere iscritta nel registro delle strutture registrate tenuto dall'Amministrazione |
| valutazione del rischio | un controllo ufficiale accerta che la sicurezza alimentare non sia a rischio |
| deroghe approvate | l'Amministrazione approva deroghe ai requisiti specifici di igiene |
| metodo tradizionale | esistono prove del metodo di produzione tradizionale |
| controlli aggiuntivi | campionamento, autocontrollo, tracciabilità ed etichettatura |
- L'Amministrazione pubblica sul proprio sito il registro delle strutture per prodotti di origine animale nelle aziende agricole.
- Tranne che per i prodotti tradizionali e le zone con particolari vincoli geografici, le deroghe riguardano solo costruzione, disposizione e attrezzatura della struttura.
Cosa vale per formaggio e kajmak?
- Il latte crudo per formaggio fresco e kajmak deve provenire da animali della propria azienda.
- La mandria di vacche, pecore e capre deve avere lo status di ufficialmente indenne da brucellosi e tubercolosi.
- Il latte crudo si analizza in un laboratorio autorizzato almeno quattro volte l'anno per cellule somatiche e carica batterica.
- La struttura deve avere uno spazio per ricevere e conservare il latte, un magazzino per latte e prodotti e uno spogliatoio.
- Per i formaggi tradizionali e quelli stagionati oltre 60 giorni nelle zone svantaggiate sono ammessi fino a 300.000 microrganismi per millilitro di latte vaccino e fino a 400.000 cellule somatiche, come media trimestrale.
Cosa vale per la macellazione di pollame e conigli in azienda?
| Regola | Dettaglio |
| limite annuo | fino a 3.000 unità di animali propri |
| calcolo delle unità | pollo, gallina e un capo di selvaggina da piuma 1, anatra 2, tacchino, oca e coniglio 3 |
| provenienza | gli animali devono essere allevati e macellati nella stessa azienda |
| raffreddamento | le carcasse si raffreddano a 4°C o meno entro quattro ore |
| attrezzatura | locale di macellazione, cella frigorifera o refrigeratore e lavello con acqua calda e fredda |
| formazione | prova che chi macella è formato sui metodi di macellazione umana |
Dove si possono vendere i prodotti aziendali?
| Luogo di vendita | Consentito |
| nel luogo di produzione | sì |
| mercato o fiera nello stesso comune o in uno confinante | sì |
| propria offerta turistica o locale | sì |
| consegna al consumatore finale | sì, con veicolo attrezzato per mantenere e controllare la temperatura |
| negozi locali che vendono ai consumatori finali | sì |
| esportazione fuori dal Montenegro | no |
Cosa deve riportare l'etichetta?
- Denominazione del prodotto, elenco degli ingredienti e ingredienti che causano allergie.
- Quantità degli ingredienti e quantità netta.
- Termine minimo di conservazione o data di scadenza e condizioni particolari di conservazione.
- Nome e indirizzo del produttore responsabile delle informazioni sull'alimento.
- Origine per i prodotti con indicazione geografica e valori nutrizionali.
Come si iscrive un'azienda lo spiega la guida al registro delle aziende agricole, dove vendere a Podgorica la guida ai mercati. Le regole sulla visita sanitaria per chi lavora con gli alimenti sono nella guida al libretto sanitario, i sostegni per latte e zootecnia nella guida all'Agrobudget.
Domande frequenti
Posso vendere formaggio fatto in casa senza registrazione? No. Secondo il decreto, formaggio e kajmak dell'azienda si immettono sul mercato solo da strutture iscritte nel registro dell'Amministrazione per la sicurezza alimentare.
Da quando vale il decreto sulle piccole quantità? Dal 13 agosto 2026, ottavo giorno dalla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale del Montenegro 116/2026.
Dove posso vendere il kajmak della mia azienda? Nel luogo di produzione, in un mercato o fiera dello stesso comune o di uno confinante, nell'offerta turistica, con consegna al cliente e ai negozi locali.
Quanto pollame posso macellare in azienda per la vendita? Fino a 3.000 unità di animali propri l'anno: il pollo conta una unità, l'anatra due, tacchino, oca e coniglio tre.
Posso vendere formaggio fatto in casa all'estero? No. I prodotti delle strutture che operano con questo decreto si possono immettere solo sul mercato montenegrino.
Ogni quanto va analizzato il latte per il formaggio? Il latte crudo si analizza in un laboratorio autorizzato almeno quattro volte l'anno.
Fonti
Le regole sono fissate dal Decreto sull'immissione sul mercato di piccole quantità di prodotti di origine animale destinati al consumo umano (Gazzetta ufficiale 116/2026), articoli da 2 a 9 e 12, adottato in base alla Legge sulla sicurezza alimentare (Gazzetta ufficiale 59/2026). Registri e moduli sono pubblicati dall'Amministrazione per la sicurezza alimentare, veterinaria e fitosanitaria. Dati verificati il 29 settembre 2026. Fijaka è una piattaforma di annunci; questo testo non è una consulenza legale.