במונטנגרו מותר להציב שמן זית בשוק רק אחרי שהיצרן נרשם במרשם מגדלי הזיתים או במרשם היצרנים ויש לו היתר ממשרד החקלאות, שניתן על סמך הערכת איכות של מעבדה מורשית. השמן נמכר רק באריזה מקורית, ושמן כתית מעולה וכתית רק בבקבוקי זכוכית או במכלי מתכת, עם תווית. בשמן כתית מעולה יש לכל היותר 0.8 גרם חומצות שומן חופשיות ל-100 גרם, ובשמן כתית לכל היותר 2 גרם. התיקונים של 2025 הכניסו גם מרשם עצי זית: הבעלים רושם כל עץ ברשות המקומית, והעץ מקבל מספר ייחודי. אדם פרטי שמוכר בניגוד לחוק צפוי לקנס של 30 עד 2,000 יורו.
המדריך הזה מרכז במקום אחד את הכללים לייצור ולמכירה של שמן זית.
מי נרשם באיזה מרשם?
| מרשם | מי נרשם | מי מנהל |
| מרשם מגדלי הזיתים | כל מי שמגדל זיתים על יותר מ-700 מ״ר או יותר מ-50 עצים ומוכר את הפרי או מייצר שמן | המשרד |
| מרשם היצרנים | חברות ועוסקים עצמאיים שמייצרים ומוכרים שמן ויש להם בית בד שרשום במרשם המרכזי של המתקנים | המשרד |
| מרשם עצי הזית | הבעלים של כל עץ זית; העץ מקבל מספר ייחודי שמוצג באופן קבוע | הגוף העירוני לחקלאות |
- בקשת מגדל הזיתים כוללת את פרטי המבקש, העתק של תעודת הזהות, את מספר העצים, את השטח ואת הזנים, ובקרקע של אדם אחר גם נסח בעלות והסכמה מאומתת שאינה ישנה משישה חודשים.
- לפי התקנון מיוני 2026 המרשמים מנוהלים באופן אלקטרוני.
- מגדלים ויצרנים מנהלים רישום של הקטיף, של הפרי שנקנה ושל השמן שיוצר, ומגישים אותו למשרד עד סוף מרץ עבור השנה הקודמת.
איך מקבלים היתר מכירה?
- היצרן מבקש הערכת איכות ממעבדה מורשית ונושא בעלותה.
- ההערכה כוללת ניתוח מעבדה, ובשמן כתית גם הערכה חושית בידי פאנל.
- בתוך 15 יום המעבדה שולחת את הדוח שלה למשרד וליצרן.
- בתוך 15 יום מקבלת הדוח המשרד מוציא החלטה שמתירה או אוסרת את המכירה.
- אם פקח מבקש את ההערכה, המשרד נושא בעלות כשהתווית תואמת את ההערכה, והיצרן כשהיא אינה תואמת.
מהן הקטגוריות של שמן זית?
| קטגוריה | חומצות שומן חופשיות ל-100 גרם |
| כתית מעולה | לכל היותר 0.8 גרם |
| כתית | לכל היותר 2 גרם |
| למפנטה | יותר מ-2 גרם |
| מזוקק | לכל היותר 0.3 גרם |
| תערובת של מזוקק וכתית | לכל היותר 1 גרם |
- התקנון החדש בדבר המאפיינים והאיכות של שמן זית מיוני 2026 קובע את שיטות הניתוח והדגימה, והוא החליף את התקנון משנת 2019.
מה אסור?
- לארוז מחדש את האריזה המקורית, להחליף תווית, למכור אריזות בלי תווית ולהשתמש בתווית של יצרן אחר.
- לערבב שמן מקומי עם שמן מיובא בתפזורת ולמכור אותו כמקומי; אריזה מחדש וערבוב מותרים רק במתקנים שרשומים במרשם המרכזי.
- לכרות עצים במטע זיתים חוץ מכריתה סניטרית בהסכמת המשרד, להעתיק עצים ותיקים בלי אישור של הרשות המקומית, ולכרות או להעתיק עצי זית בני יותר מ-100 שנה.
כמה גבוהים הקנסות?
| מי | קנס |
| אדם פרטי | 30 עד 2,000 יורו |
| עוסק עצמאי | 2,000 עד 5,000 יורו |
| חברה | 12,000 עד 20,000 יורו |
| האחראי בחברה | 500 עד 2,000 יורו |
- על אי הגשת הרישומים עד 31 במרץ הקנס הוא 500 עד 1,500 יורו לאדם פרטי ו-2,000 עד 20,000 יורו לחברה.
איך רושמים משק מוסבר במדריך למרשם המשקים החקלאיים, ואיפה מוכרים בפודגוריצה במדריך לשווקים. התמיכה בגידול זיתים נמצאת במדריך לתקציב החקלאות, והכללים למוצרי חלב מהמשק במדריך לגבינה ולקאימק תוצרת בית.
שאלות נפוצות
האם אפשר למכור שמן זית תוצרת בית בלי רישום? לא. השמן מוצב בשוק רק אחרי רישום במרשם מגדלי הזיתים או במרשם היצרנים והיתר ממשרד החקלאות שניתן על סמך הערכת איכות.
האם מותר למכור שמן זית בבקבוקי פלסטיק? שמן כתית מעולה ושמן כתית נמכרים רק בבקבוקי זכוכית או במכלי מתכת, באריזה מקורית.
כמה חומציות מותרת בשמן כתית מעולה? לכל היותר 0.8 גרם חומצות שומן חופשיות, כחומצה אולאית, ל-100 גרם שמן.
האם צריך לרשום את עצי הזית? לפי התיקונים של 2025 הבעלים רושם כל עץ במרשם עצי הזית בגוף העירוני לחקלאות, והעץ מקבל מספר ייחודי.
מכמה עצים מגדל חייב להירשם? אם הוא מגדל זיתים על יותר מ-700 מ״ר או שיש לו יותר מ-50 עצים והוא מוכר את הפרי.
האם מותר לכרות עץ זית עתיק? כריתה והעתקה של עצי זית בני יותר מ-100 שנה אסורות, בין שהם במטע זיתים ובין שלא.
מקורות
את הכללים קובע החוק בדבר גידול זיתים ושמן זית (העיתון הרשמי 45/2014), כפי שתוקן ב-39/2016 וב-92/2025. את המרשמים מסדיר התקנון בדבר מרשמי מגדלי הזיתים והיצרנים (90/2026), ואת שיטות הניתוח התקנון בדבר המאפיינים והאיכות של שמן זית (87/2026). המידע נבדק ב-29 בספטמבר 2026. Fijaka היא זירת מודעות; הטקסט הזה אינו ייעוץ משפטי.