Olivenöl darf in Montenegro erst in Verkehr gebracht werden, wenn der Erzeuger im Olivenbauernregister oder im Erzeugerregister eingetragen ist und eine Genehmigung des Landwirtschaftsministeriums hat, die auf Grundlage einer Qualitätsbewertung eines zugelassenen Labors erteilt wird. Öl wird nur in Originalverpackung verkauft, natives Olivenöl extra und natives Olivenöl nur in Glasflaschen oder Metallbehältern, mit Etikett. Natives Olivenöl extra enthält höchstens 0,8 Gramm freie Fettsäuren je 100 Gramm, natives Olivenöl höchstens 2 Gramm. Die Änderungen von 2025 führten zudem ein Olivenbaumregister ein: Der Eigentümer meldet jeden Baum bei der Gemeinde an, der Baum erhält eine eindeutige Nummer. Privatpersonen, die gesetzwidrig verkaufen, drohen 30 bis 2.000 Euro Bußgeld.
Dieser Ratgeber bündelt die Regeln für Erzeugung und Verkauf von Olivenöl an einem Ort.
Wer trägt sich in welches Register ein?
| Register | Wer sich einträgt | Geführt von |
| Olivenbauernregister | wer Oliven auf mehr als 700 m² oder mit mehr als 50 Bäumen anbaut und Früchte verkauft oder Öl erzeugt | Ministerium |
| Erzeugerregister | Gesellschaften und Einzelunternehmer, die Öl erzeugen und verkaufen und eine im Zentralregister der Betriebe eingetragene Mühle haben | Ministerium |
| Olivenbaumregister | der Eigentümer jedes Olivenbaums; der Baum erhält eine dauerhaft angebrachte eindeutige Nummer | kommunale Landwirtschaftsbehörde |
- Der Antrag für das Olivenbauernregister enthält Angaben zum Antragsteller, eine Ausweiskopie, Baumzahl, Fläche und Sorten, bei fremdem Grund einen Grundbuchauszug und eine beglaubigte Zustimmung, nicht älter als sechs Monate.
- Nach der Verordnung vom Juni 2026 werden die Register elektronisch geführt.
- Olivenbauern und Erzeuger führen Aufzeichnungen über Ernte, zugekaufte Früchte und erzeugtes Öl und melden sie bis Ende März für das Vorjahr dem Ministerium.
Wie erhält man die Vertriebsgenehmigung?
- Der Erzeuger beantragt eine Qualitätsbewertung bei einem zugelassenen Labor und trägt die Kosten.
- Die Bewertung umfasst die Laboranalyse und bei nativem Öl die Sensorikprüfung durch ein Panel.
- Binnen 15 Tagen schickt das Labor den Bericht an Ministerium und Erzeuger.
- Binnen 15 Tagen nach Eingang entscheidet das Ministerium über Genehmigung oder Verbot des Verkaufs.
- Verlangt die Inspektion die Bewertung, trägt das Ministerium die Kosten, wenn das Etikett mit der Bewertung übereinstimmt, sonst der Erzeuger.
Welche Olivenölkategorien gibt es?
| Kategorie | Freie Fettsäuren je 100 g |
| natives Olivenöl extra | höchstens 0,8 g |
| natives Olivenöl | höchstens 2 g |
| Lampantöl | mehr als 2 g |
| raffiniertes Olivenöl | höchstens 0,3 g |
| Mischung aus raffiniertem und nativem Öl | höchstens 1 g |
- Die neue Verordnung über Merkmale und Qualität von Olivenöl vom Juni 2026 regelt Analyse- und Probenahmemethoden und hat die Verordnung von 2019 ersetzt.
Was ist verboten?
- Umpacken der Originalverpackung, nachträgliches Etikettieren, Verkauf unetikettierter Packungen und fremde Etiketten.
- Mischen von heimischem Öl mit importiertem Öl in loser Ware und Verkauf als heimisches Öl; Umpacken und Mischen nur in im Zentralregister eingetragenen Betrieben.
- Fällen von Bäumen im Olivenhain außer Sanitärhieb mit Zustimmung des Ministeriums, Umpflanzen alter Bäume ohne Genehmigung der Gemeinde sowie Fällen oder Umpflanzen von Olivenbäumen über 100 Jahre.
Wie hoch sind die Bußgelder?
| Wer | Bußgeld |
| Privatperson | 30 bis 2.000 Euro |
| Einzelunternehmer | 2.000 bis 5.000 Euro |
| juristische Person | 12.000 bis 20.000 Euro |
| Verantwortlicher in der juristischen Person | 500 bis 2.000 Euro |
- Wer die Aufzeichnungen nicht bis 31. März meldet, zahlt als Privatperson 500 bis 1.500 Euro, als juristische Person 2.000 bis 20.000 Euro.
Wie ein Hof eingetragen wird, erklärt der Ratgeber zum Betriebsregister, wo man in Podgorica verkauft, der Ratgeber zu Märkten. Förderungen für den Olivenanbau stehen im Ratgeber zum Agrarbudget, Regeln für Milchprodukte vom Hof im Ratgeber zu Hofkäse und Kajmak.
Häufige Fragen
Darf ich selbst gemachtes Olivenöl ohne Registrierung verkaufen? Nein. Öl wird erst nach Eintrag ins Olivenbauern- oder Erzeugerregister und einer Genehmigung des Ministeriums auf Grundlage einer Qualitätsbewertung in Verkehr gebracht.
Darf Olivenöl in Plastikflaschen verkauft werden? Natives Olivenöl extra und natives Olivenöl werden nur in Glasflaschen oder Metallbehältern in Originalverpackung verkauft.
Wie viel Säure darf natives Olivenöl extra haben? Höchstens 0,8 Gramm freie Fettsäuren, berechnet als Ölsäure, je 100 Gramm Öl.
Muss ich meine Olivenbäume registrieren? Nach den Änderungen von 2025 meldet der Eigentümer jeden Baum im Olivenregister der kommunalen Landwirtschaftsbehörde an, der Baum erhält eine eindeutige Nummer.
Ab wie vielen Bäumen muss man sich ins Olivenbauernregister eintragen? Wer Oliven auf mehr als 700 m² anbaut oder mehr als 50 Bäume hat und die Früchte verkauft.
Darf ich einen alten Olivenbaum fällen? Fällen und Umpflanzen von Olivenbäumen über 100 Jahre sind verboten, ob im Olivenhain oder nicht.
Quellen
Die Regeln enthält das Gesetz über Olivenanbau und Olivenöl (Amtsblatt 45/2014) mit den Änderungen 39/2016 und 92/2025. Die Register regelt die Verordnung über das Olivenbauern- und Erzeugerregister (90/2026), die Analysemethoden die Verordnung über Merkmale und Qualität von Olivenöl (87/2026). Stand der Angaben: 29. September 2026. Fijaka ist eine Kleinanzeigenplattform; dieser Text ist keine Rechtsberatung.