Peut-on vendre de l’huile d’olive maison au Monténégro ? Seulement après inscription au registre des oléiculteurs ou des producteurs et obtention d’une autorisation du ministère de l’Agriculture, délivrée sur la base d’une évaluation de la qualité. L’huile se vend en emballage d’origine, et l’huile vierge extra et vierge uniquement en bouteille de verre ou en récipient métallique, avec une étiquette.
Au Monténégro, l’huile d’olive ne peut être mise sur le marché qu’après l’inscription du producteur au registre des oléiculteurs ou au registre des producteurs et l’obtention d’une autorisation du ministère de l’Agriculture, délivrée sur la base d’une évaluation de la qualité par un laboratoire agréé. L’huile se vend uniquement en emballage d’origine, et l’huile vierge extra et vierge uniquement en bouteille de verre ou en récipient métallique, avec une étiquette. L’huile vierge extra contient au plus 0,8 gramme d’acides gras libres pour 100 grammes, et l’huile vierge au plus 2 grammes. Les modifications de 2025 ont aussi introduit un registre des oliviers : le propriétaire inscrit chaque arbre auprès de la commune, et l’arbre reçoit un numéro unique. Un particulier qui vend en violation de la loi encourt une amende de 30 à 2 000 €.
Ce guide rassemble les règles de production et de vente de l’huile d’olive.
Qui s’inscrit à quel registre ?
| Registre | Qui s’inscrit | Tenu par |
| registre des oléiculteurs | quiconque cultive des oliviers sur plus de 700 m² ou plus de 50 arbres et vend les olives ou produit de l’huile | le ministère |
| registre des producteurs | les sociétés et entrepreneurs individuels qui produisent et vendent de l’huile et disposent d’un moulin inscrit au registre central des établissements | le ministère |
| registre des oliviers | le propriétaire de chaque olivier ; l’arbre reçoit un numéro unique affiché de façon permanente | le service communal de l’agriculture |
- La demande d’inscription d’un oléiculteur contient les données du demandeur, une copie de la carte d’identité, le nombre d’arbres, la surface et les variétés, et pour le terrain d’autrui un extrait du registre foncier et un accord légalisé datant de moins de six mois.
- Selon le règlement de juin 2026, les registres sont tenus sous forme électronique.
- Les oléiculteurs et les producteurs tiennent un registre de la récolte, des olives achetées et de l’huile produite et le remettent au ministère avant fin mars pour l’année précédente.
Comment obtenir l’autorisation de vente ?
- Le producteur demande une évaluation de la qualité à un laboratoire agréé et en supporte le coût.
- L’évaluation comprend une analyse en laboratoire et, pour l’huile vierge, une analyse sensorielle par un jury.
- Dans les 15 jours, le laboratoire envoie son rapport au ministère et au producteur.
- Dans les 15 jours suivant la réception du rapport, le ministère rend une décision autorisant ou interdisant la vente.
- Si un inspecteur demande l’évaluation, le ministère en supporte le coût lorsque l’étiquette correspond à l’évaluation, et le producteur lorsqu’elle n’y correspond pas.
Quelles sont les catégories d’huile d’olive ?
| Catégorie | Acides gras libres pour 100 g |
| vierge extra | au plus 0,8 g |
| vierge | au plus 2 g |
| lampante | plus de 2 g |
| raffinée | au plus 0,3 g |
| assemblage d’huiles raffinées et vierges | au plus 1 g |
- Le nouveau règlement de juin 2026 sur les caractéristiques et la qualité de l’huile d’olive fixe les méthodes d’analyse et d’échantillonnage et a remplacé le règlement de 2019.
Qu’est-ce qui est interdit ?
- Reconditionner l’emballage d’origine, réétiqueter, vendre des emballages sans étiquette et utiliser l’étiquette d’un autre producteur.
- Mélanger de l’huile nationale avec de l’huile importée en vrac et la vendre comme huile nationale ; le reconditionnement et l’assemblage ne sont autorisés que dans des établissements inscrits au registre central.
- Abattre des arbres dans une oliveraie, sauf abattage sanitaire avec l’accord du ministère, transplanter de vieux arbres sans autorisation de la commune, et abattre ou transplanter des oliviers de plus de 100 ans.
Quel est le montant des amendes ?
| Qui | Amende |
| particulier | de 30 à 2 000 € |
| entrepreneur individuel | de 2 000 à 5 000 € |
| société | de 12 000 à 20 000 € |
| responsable au sein d’une société | de 500 à 2 000 € |
- En cas de non-remise du registre avant le 31 mars, l’amende est de 500 à 1 500 € pour un particulier et de 2 000 à 20 000 € pour une société.
L’inscription d’une exploitation est expliquée dans le guide sur le Registre des exploitations agricoles, et les lieux de vente à Podgorica dans le guide sur les marchés. Les aides à l’oléiculture figurent dans le guide sur l’Agrobudget, et les règles applicables aux produits laitiers de la ferme dans le guide sur le fromage et le kajmak faits maison.
Questions fréquentes
Puis-je vendre de l’huile d’olive maison sans inscription ? Non. L’huile n’est mise sur le marché qu’après inscription au registre des oléiculteurs ou des producteurs et obtention d’une autorisation du ministère délivrée sur la base d’une évaluation de la qualité.
L’huile d’olive peut-elle être vendue en bouteille plastique ? L’huile vierge extra et vierge se vend uniquement en bouteille de verre ou en récipient métallique, en emballage d’origine.
Quelle acidité peut avoir une huile vierge extra ? Au plus 0,8 gramme d’acides gras libres, exprimés en acide oléique, pour 100 grammes d’huile.
Dois-je inscrire mes oliviers ? Selon les modifications de 2025, le propriétaire inscrit chaque arbre au registre des oliviers auprès du service communal de l’agriculture, et l’arbre reçoit un numéro unique.
À partir de combien d’arbres un oléiculteur doit-il s’inscrire ? S’il cultive des oliviers sur plus de 700 m² ou possède plus de 50 arbres et vend les olives.
Puis-je abattre un vieil olivier ? L’abattage et la transplantation des oliviers de plus de 100 ans sont interdits, qu’ils se trouvent ou non dans une oliveraie.
Sources
Les règles sont fixées par la loi sur l’oléiculture et l’huile d’olive (Journal officiel 45/2014), modifiée par les textes 39/2016 et 92/2025. Les registres sont régis par le règlement sur les registres des oléiculteurs et des producteurs (90/2026), et les méthodes d’analyse par le règlement sur les caractéristiques et la qualité de l’huile d’olive (87/2026). Informations vérifiées le 29 septembre 2026. Fijaka est une plateforme de petites annonces ; ce texte ne constitue pas un conseil juridique.