Оливковое масло в Черногории выпускают на рынок только после записи производителя в реестр оливководов или реестр производителей и получения разрешения министерства сельского хозяйства, которое выдают на основании оценки качества уполномоченной лаборатории. Масло продают только в оригинальной упаковке, а extra virgin и virgin продают только в стеклянных бутылках или металлической таре, с этикеткой. В масле extra virgin не более 0,8 грамма свободных жирных кислот на 100 граммов, в virgin не более 2 граммов. Изменения 2025 года ввели и реестр оливковых деревьев: владелец регистрирует каждое дерево в общине, и дерево получает уникальный номер. Физическому лицу за продажу в нарушение закона грозит штраф от 30 до 2000 евро.
В этом материале собраны правила производства и продажи оливкового масла.
Кто в какой реестр записывается?
| Реестр | Кто записывается | Кто ведёт |
| реестр оливководов | кто выращивает оливки на площади более 700 м² или более 50 деревьев и продаёт плоды или производит масло | министерство |
| реестр производителей | компании и предприниматели, которые производят и продают масло и имеют маслобойню, внесённую в Центральный реестр объектов | министерство |
| реестр оливковых деревьев | владелец каждого оливкового дерева; дерево получает уникальный номер, закреплённый на нём постоянно | сельскохозяйственный орган общины |
- Заявление в реестр оливководов содержит данные заявителя, копию удостоверения личности, число деревьев, площадь и сорта, а для чужой земли выписку из кадастра и заверенное согласие не старше шести месяцев.
- По правилам июня 2026 года реестры ведут в электронной форме.
- Оливководы и производители ведут учёт урожая, закупленных плодов и произведённого масла и до конца марта сдают его в министерство за прошлый год.
Как получить разрешение на продажу?
- Производитель заказывает оценку качества в уполномоченной лаборатории и оплачивает её.
- Оценка включает лабораторный анализ, а для масла virgin и органолептическую оценку панелью.
- В течение 15 дней лаборатория направляет отчёт в министерство и производителю.
- В течение 15 дней после получения отчёта министерство принимает решение о разрешении или запрете продажи.
- Если оценку заказывает инспектор, расходы несёт министерство, когда этикетка совпадает с оценкой, а производитель, когда не совпадает.
Какие бывают категории оливкового масла?
| Категория | Свободные жирные кислоты на 100 г |
| extra virgin | не более 0,8 г |
| virgin | не более 2 г |
| лампантное | более 2 г |
| рафинированное | не более 0,3 г |
| смесь рафинированного и virgin | не более 1 г |
- Новые Правила о характеристиках и качестве оливкового масла июня 2026 года устанавливают методы анализа и отбора проб и заменили правила 2019 года.
Что запрещено?
- Переупаковка оригинальной упаковки, перемаркировка, продажа немаркированной упаковки и чужая этикетка.
- Смешивание местного масла с импортным наливом и продажа его как местного; переупаковка и смешивание разрешены только на объектах, внесённых в Центральный реестр.
- Вырубка деревьев в оливковой роще, кроме санитарной с согласия министерства, пересадка старых деревьев без разрешения общины, вырубка и пересадка олив старше 100 лет.
Какие штрафы грозят?
| Кто | Штраф |
| физическое лицо | от 30 до 2000 евро |
| индивидуальный предприниматель | от 2000 до 5000 евро |
| юридическое лицо | от 12 000 до 20 000 евро |
| ответственное лицо в юридическом лице | от 500 до 2000 евро |
- За несдачу учёта до 31 марта физическому лицу грозит от 500 до 1500 евро, юридическому от 2000 до 20 000 евро.
Как зарегистрировать хозяйство, объясняет материал о реестре хозяйств, а где продавать в Подгорице, материал о рынках. Поддержка оливководства описана в материале об Агробюджете, а правила продажи молочных продуктов с фермы в материале о домашнем сыре и каймаке.
Частые вопросы
Разрешено ли продавать домашнее оливковое масло без регистрации? Нет. Масло выпускают на рынок только после записи в реестр оливководов или производителей и разрешения министерства на основании оценки качества.
Разрешено ли продавать оливковое масло в пластиковых бутылках? Extra virgin и virgin продают только в стеклянных бутылках или металлической таре, в оригинальной упаковке.
Какая кислотность допускается у масла extra virgin? Не более 0,8 грамма свободных жирных кислот в пересчёте на олеиновую кислоту на 100 граммов масла.
Регистрировать ли свои оливковые деревья? По изменениям 2025 года владелец вносит каждое дерево в реестр олив сельскохозяйственного органа общины, и дерево получает уникальный номер.
С какого числа деревьев записываются в реестр оливководов? Если оливки растут на площади более 700 м² или деревьев больше 50 и плоды продают.
Разрешено ли срубить старую оливу? Вырубка и пересадка олив старше 100 лет запрещены, в роще они или нет.
Источники
Правила установлены Законом об оливководстве и оливковом масле (Официальный вестник 45/2014) с изменениями 39/2016 и 92/2025. Реестры регулируют Правила о реестрах оливководов и производителей (90/2026), а методы анализа Правила о характеристиках и качестве оливкового масла (87/2026). Данные проверены 29 сентября 2026 года. Fijaka является площадкой объявлений; этот текст не является юридической консультацией.