Karadağ'da zeytinyağı ancak üreticinin zeytin yetiştiricileri siciline ya da üreticiler siciline kaydı ve yetkili laboratuvarın kalite değerlendirmesine dayanarak verilen Tarım Bakanlığı izniyle piyasaya sürülebiliyor. Yağ yalnızca orijinal ambalajda, natürel sızma ve natürel yağ ise yalnızca cam şişe ya da metal ambalajda ve etiketle satılıyor. Natürel sızma yağda 100 gramda en fazla 0,8 gram, natürel yağda en fazla 2 gram serbest yağ asidi bulunabiliyor. 2025 değişiklikleri bir de zeytin ağacı sicili getirdi: sahip her ağacı belediyeye kaydettiriyor, ağaç tekil bir numara alıyor. Kanuna aykırı satış yapan gerçek kişiye 30 ile 2.000 avro arası ceza var.
Bu rehber zeytinyağı üretim ve satış kurallarını tek yerde topluyor.
Kim hangi sicile kaydolur?
| Sicil | Kim kaydolur | Kim tutar |
| zeytin yetiştiricileri sicili | 700 m²'den fazla alanda ya da 50'den fazla ağaçla zeytin yetiştirip meyve satan ya da yağ üreten | Bakanlık |
| üreticiler sicili | yağ üretip satan ve Merkezi Tesis Sicili'ne kayıtlı değirmeni olan şirketler ve şahıs işletmeleri | Bakanlık |
| zeytin ağacı sicili | her zeytin ağacının sahibi; ağaç kalıcı biçimde gösterilen tekil numara alır | belediyenin tarım birimi |
- Yetiştirici başvurusu başvuranın bilgilerini, kimlik kartı fotokopisini, ağaç sayısını, alanı ve çeşitleri; başkasının arazisi için tapu kaydını ve altı aydan eski olmayan onaylı izni içeriyor.
- Haziran 2026 yönetmeliğine göre siciller elektronik ortamda tutuluyor.
- Yetiştiriciler ve üreticiler hasat, alınan meyve ve üretilen yağ kaydını tutar ve önceki yıl için mart sonuna kadar Bakanlığa gönderir.
Satış izni nasıl alınır?
- Üretici yetkili laboratuvardan kalite değerlendirmesi ister ve masrafını üstlenir.
- Değerlendirme laboratuvar analizini, natürel yağda ayrıca panelin duyusal değerlendirmesini kapsar.
- Laboratuvar 15 gün içinde raporu Bakanlığa ve üreticiye gönderir.
- Bakanlık raporu aldıktan sonra 15 gün içinde satışa izin ya da yasak kararı verir.
- Değerlendirmeyi müfettiş isterse, etiket değerlendirmeyle örtüşüyorsa masrafı Bakanlık, örtüşmüyorsa üretici üstlenir.
Zeytinyağı kategorileri neler?
| Kategori | 100 gramda serbest yağ asidi |
| natürel sızma | en fazla 0,8 g |
| natürel | en fazla 2 g |
| lamba yağı (lampante) | 2 g'dan fazla |
| rafine | en fazla 0,3 g |
| rafine ve natürel karışımı | en fazla 1 g |
- Haziran 2026 tarihli yeni Zeytinyağının Özellikleri ve Kalitesi Yönetmeliği analiz ve numune alma yöntemlerini belirliyor ve 2019 yönetmeliğinin yerini aldı.
Neler yasak?
- Orijinal ambalajı yeniden paketlemek, sonradan etiketlemek, etiketsiz ambalaj satmak ve başka üreticinin etiketini kullanmak.
- Yerli yağı ithal dökme yağla karıştırıp yerli diye satmak; yeniden paketleme ve karıştırma yalnızca Merkezi Sicil'e kayıtlı tesislerde yapılabiliyor.
- Zeytinlikte Bakanlık onaylı sanitasyon kesimi dışında ağaç kesmek, belediye izni olmadan yaşlı ağaç taşımak ve 100 yaşından büyük zeytin ağaçlarını kesmek ya da taşımak.
Cezalar ne kadar?
| Kim | Ceza |
| gerçek kişi | 30 ile 2.000 avro arası |
| şahıs işletmesi | 2.000 ile 5.000 avro arası |
| tüzel kişi | 12.000 ile 20.000 avro arası |
| tüzel kişideki sorumlu kişi | 500 ile 2.000 avro arası |
- Kayıtları 31 Mart'a kadar göndermemenin cezası gerçek kişi için 500 ile 1.500, tüzel kişi için 2.000 ile 20.000 avro.
İşletme kaydını tarım işletmeleri sicili rehberi, Podgorica'da satış yerlerini pazarlar rehberi anlatıyor. Zeytincilik desteklerine Agrobudžet rehberinde, çiftlikten süt ürünleri satış kurallarına ev peyniri ve kaymak rehberinde bakabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Ev yapımı zeytinyağını kayıt olmadan satabilir miyim? Hayır. Yağ ancak yetiştirici ya da üretici siciline kayıt ve kalite değerlendirmesine dayanan Bakanlık izninden sonra piyasaya sürülebilir.
Zeytinyağı plastik şişede satılabilir mi? Natürel sızma ve natürel yağ yalnızca cam şişe ya da metal ambalajda, orijinal ambalajla satılır.
Natürel sızma yağın asitliği en fazla ne kadar olabilir? 100 gram yağda oleik asit cinsinden en fazla 0,8 gram serbest yağ asidi.
Zeytin ağaçlarımı kaydettirmem gerekiyor mu? 2025 değişikliklerine göre sahip her ağacı belediyenin tarım birimindeki zeytin siciline kaydettiriyor, ağaç tekil numara alıyor.
Kaç ağaçtan itibaren yetiştirici siciline kayıt gerekiyor? 700 m²'den fazla alanda yetiştiriyorsa ya da 50'den fazla ağacı varsa ve meyveyi satıyorsa.
Yaşlı bir zeytin ağacını kesebilir miyim? 100 yaşından büyük zeytin ağaçlarını kesmek ve taşımak, zeytinlikte olsun olmasın yasak.
Kaynaklar
Kuralları Zeytincilik ve Zeytinyağı Kanunu (Resmî Gazete 45/2014) ile 39/2016 ve 92/2025 değişiklikleri düzenliyor. Sicilleri zeytin yetiştiricileri ve üreticiler sicili yönetmeliği (90/2026), analiz yöntemlerini zeytinyağının özellikleri ve kalitesi yönetmeliği (87/2026) belirliyor. Bilgiler 29 Eylül 2026'da kontrol edildi. Fijaka bir ilan platformudur; bu metin hukuki danışmanlık değildir.