Оливкову олію в Чорногорії вводять в обіг лише після запису виробника до реєстру оливкарів чи реєстру виробників і отримання дозволу міністерства сільського господарства, який видають на підставі оцінки якості уповноваженої лабораторії. Олію продають лише в оригінальній упаковці, а extra virgin і virgin продають лише в скляних пляшках чи металевій тарі, з етикеткою. В олії extra virgin не більше 0,8 грама вільних жирних кислот на 100 грамів, у virgin не більше 2 грамів. Зміни 2025 року запровадили й реєстр оливкових дерев: власник реєструє кожне дерево в громаді, і дерево отримує унікальний номер. Фізичній особі за продаж усупереч закону загрожує штраф від 30 до 2000 євро.
У цьому посібнику зібрано правила виробництва й продажу оливкової олії.
Хто до якого реєстру записується?
| Реєстр | Хто записується | Хто веде |
| реєстр оливкарів | хто вирощує оливки на площі понад 700 м² чи понад 50 дерев і продає плоди чи виробляє олію | міністерство |
| реєстр виробників | компанії й підприємці, які виробляють і продають олію та мають олійню, внесену до Центрального реєстру об'єктів | міністерство |
| реєстр оливкових дерев | власник кожного оливкового дерева; дерево отримує унікальний номер, закріплений на ньому постійно | сільськогосподарський орган громади |
- Заява до реєстру оливкарів містить дані заявника, копію посвідчення особи, кількість дерев, площу й сорти, а для чужої землі витяг із кадастру й засвідчену згоду, не старшу за шість місяців.
- За правилами червня 2026 року реєстри ведуть в електронній формі.
- Оливкарі й виробники ведуть облік урожаю, закуплених плодів і виробленої олії та до кінця березня подають його до міністерства за попередній рік.
Як отримати дозвіл на продаж?
- Виробник замовляє оцінку якості в уповноваженій лабораторії й оплачує її.
- Оцінка охоплює лабораторний аналіз, а для олії virgin охоплює й органолептичну оцінку панеллю.
- Протягом 15 днів лабораторія надсилає звіт до міністерства й виробникові.
- Протягом 15 днів після отримання звіту міністерство ухвалює рішення про дозвіл чи заборону продажу.
- Якщо оцінку замовляє інспектор, витрати несе міністерство, коли етикетка збігається з оцінкою, а виробник, коли не збігається.
Які бувають категорії оливкової олії?
| Категорія | Вільні жирні кислоти на 100 г |
| extra virgin | не більше 0,8 г |
| virgin | не більше 2 г |
| лампантна | понад 2 г |
| рафінована | не більше 0,3 г |
| суміш рафінованої й virgin | не більше 1 г |
- Нові Правила про характеристики й якість оливкової олії червня 2026 року встановлюють методи аналізу й відбору проб і замінили правила 2019 року.
Що заборонено?
- Перепакування оригінальної упаковки, перемаркування, продаж немаркованої упаковки й чужа етикетка.
- Змішування місцевої олії з імпортною наливом і продаж її як місцевої; перепакування й змішування дозволено лише на об'єктах, внесених до Центрального реєстру.
- Вирубка дерев в оливковому гаю, крім санітарної за згодою міністерства, пересаджування старих дерев без дозволу громади, вирубка й пересаджування олив, старших за 100 років.
Які штрафи загрожують?
| Хто | Штраф |
| фізична особа | від 30 до 2000 євро |
| фізична особа-підприємець | від 2000 до 5000 євро |
| юридична особа | від 12 000 до 20 000 євро |
| відповідальна особа в юридичній особі | від 500 до 2000 євро |
- За неподання обліку до 31 березня фізичній особі загрожує від 500 до 1500 євро, юридичній від 2000 до 20 000 євро.
Як зареєструвати господарство, пояснює посібник про реєстр господарств, а де продавати в Подгориці, посібник про ринки. Підтримку оливкарства описано в посібнику про Агробюджет, а правила продажу молочних продуктів з ферми в посібнику про домашній сир і каймак.
Часті запитання
Чи дозволено продавати домашню оливкову олію без реєстрації? Ні. Олію вводять в обіг лише після запису до реєстру оливкарів чи виробників і дозволу міністерства на підставі оцінки якості.
Чи дозволено продавати оливкову олію в пластикових пляшках? Extra virgin і virgin продають лише в скляних пляшках чи металевій тарі, в оригінальній упаковці.
Яку кислотність допускають для олії extra virgin? Не більше 0,8 грама вільних жирних кислот у перерахунку на олеїнову кислоту на 100 грамів олії.
Чи реєструвати свої оливкові дерева? За змінами 2025 року власник вносить кожне дерево до реєстру олив сільськогосподарського органу громади, і дерево отримує унікальний номер.
З якої кількості дерев записуються до реєстру оливкарів? Якщо оливки ростуть на площі понад 700 м² чи дерев понад 50 і плоди продають.
Чи дозволено зрубати стару оливу? Вирубка й пересаджування олив, старших за 100 років, заборонені, у гаю вони чи ні.
Джерела
Правила встановлює Закон про оливкарство й оливкову олію (Офіційний вісник 45/2014) зі змінами 39/2016 і 92/2025. Реєстри регулюють Правила про реєстри оливкарів і виробників (90/2026), а методи аналізу Правила про характеристики й якість оливкової олії (87/2026). Дані перевірено 29 вересня 2026 року. Fijaka є платформою оголошень; цей текст не є юридичною консультацією.