In Montenegro l'olio d'oliva si può immettere sul mercato solo dopo l'iscrizione del produttore al registro degli olivicoltori o dei produttori e con l'autorizzazione del Ministero dell'agricoltura, rilasciata sulla base di una valutazione della qualità di un laboratorio autorizzato. L'olio si vende solo in confezione originale, e l'extravergine e il vergine solo in bottiglie di vetro o contenitori metallici, con etichetta. L'extravergine contiene al massimo 0,8 grammi di acidi grassi liberi per 100 grammi, il vergine al massimo 2 grammi. Le modifiche del 2025 hanno introdotto anche un registro degli olivi: il proprietario iscrive ogni albero presso il comune e l'albero riceve un numero univoco. La persona fisica che vende in violazione della legge rischia una multa da 30 a 2.000 euro.
Questa guida riunisce in un solo posto le regole per produrre e vendere olio d'oliva.
Chi si iscrive e in quale registro?
| Registro | Chi si iscrive | Tenuto da |
| registro degli olivicoltori | chi coltiva olivi su più di 700 m² o con più di 50 alberi e vende le olive o produce olio | Ministero |
| registro dei produttori | società e imprenditori individuali che producono e vendono olio e hanno un frantoio iscritto nel Registro centrale degli stabilimenti | Ministero |
| registro degli olivi | il proprietario di ogni olivo; l'albero riceve un numero univoco esposto in modo permanente | ufficio comunale per l'agricoltura |
- La domanda per il registro degli olivicoltori contiene i dati del richiedente, copia della carta d'identità, numero di alberi, superficie e varietà, e per terreni altrui l'estratto catastale e il consenso autenticato non più vecchio di sei mesi.
- Con il regolamento di giugno 2026 i registri sono tenuti in forma elettronica.
- Olivicoltori e produttori registrano raccolto, olive acquistate e olio prodotto e li inviano al Ministero entro fine marzo per l'anno precedente.
Come si ottiene l'autorizzazione alla vendita?
- Il produttore chiede una valutazione della qualità a un laboratorio autorizzato e ne sostiene il costo.
- La valutazione comprende l'analisi di laboratorio e, per l'olio vergine, la valutazione sensoriale di un panel.
- Entro 15 giorni il laboratorio invia il rapporto al Ministero e al produttore.
- Entro 15 giorni dal rapporto il Ministero decide se autorizzare o vietare la vendita.
- Se la valutazione la chiede l'ispettore, il costo è a carico del Ministero quando l'etichetta corrisponde alla valutazione, altrimenti del produttore.
Quali sono le categorie dell'olio d'oliva?
| Categoria | Acidi grassi liberi per 100 g |
| extravergine | al massimo 0,8 g |
| vergine | al massimo 2 g |
| lampante | più di 2 g |
| raffinato | al massimo 0,3 g |
| miscela di raffinato e vergine | al massimo 1 g |
- Il nuovo regolamento sulle caratteristiche e la qualità dell'olio d'oliva di giugno 2026 fissa i metodi di analisi e campionamento e ha sostituito quello del 2019.
Cosa è vietato?
- Riconfezionare la confezione originale, rietichettare, vendere confezioni senza etichetta e usare l'etichetta di un altro produttore.
- Mescolare olio nazionale con olio sfuso importato e venderlo come nazionale; riconfezionamento e miscelazione sono ammessi solo negli stabilimenti iscritti al Registro centrale.
- Tagliare alberi nell'uliveto salvo il taglio sanitario con consenso del Ministero, trapiantare alberi vecchi senza autorizzazione del comune e tagliare o trapiantare olivi con più di 100 anni.
Quanto sono alte le multe?
| Chi | Multa |
| persona fisica | da 30 a 2.000 euro |
| imprenditore individuale | da 2.000 a 5.000 euro |
| persona giuridica | da 12.000 a 20.000 euro |
| responsabile nella persona giuridica | da 500 a 2.000 euro |
- Per il mancato invio dei registri entro il 31 marzo la multa è di 500-1.500 euro per la persona fisica e di 2.000-20.000 euro per la persona giuridica.
Come si iscrive un'azienda lo spiega la guida al registro delle aziende agricole, dove vendere a Podgorica la guida ai mercati. I sostegni all'olivicoltura sono nella guida all'Agrobudget, le regole per i latticini aziendali nella guida a formaggio e kajmak.
Domande frequenti
Posso vendere olio d'oliva fatto in casa senza registrazione? No. L'olio si immette sul mercato solo dopo l'iscrizione al registro degli olivicoltori o dei produttori e l'autorizzazione del Ministero basata sulla valutazione della qualità.
Si può vendere olio d'oliva in bottiglie di plastica? L'extravergine e il vergine si vendono solo in bottiglie di vetro o contenitori metallici, in confezione originale.
Quanta acidità può avere l'olio extravergine? Al massimo 0,8 grammi di acidi grassi liberi, espressi come acido oleico, per 100 grammi di olio.
Devo iscrivere i miei olivi? Con le modifiche del 2025 il proprietario iscrive ogni albero nel registro degli olivi dell'ufficio comunale per l'agricoltura, e l'albero riceve un numero univoco.
Da quanti alberi ci si iscrive al registro degli olivicoltori? Se si coltivano olivi su più di 700 m² o si hanno più di 50 alberi e si vendono le olive.
Posso tagliare un vecchio olivo? Taglio e trapianto degli olivi con più di 100 anni sono vietati, dentro o fuori dall'uliveto.
Fonti
Le regole sono fissate dalla legge sull'olivicoltura e l'olio d'oliva (Gazzetta ufficiale 45/2014), con le modifiche 39/2016 e 92/2025. I registri sono disciplinati dal regolamento sui registri degli olivicoltori e dei produttori (90/2026), i metodi di analisi dal regolamento sulle caratteristiche e la qualità dell'olio d'oliva (87/2026). Dati verificati il 29 settembre 2026. Fijaka è una piattaforma di annunci; questo testo non è una consulenza legale.