חוק בטיחות המזון החדש חל מאז 12 במאי 2026, והוא אינו חל על מזון שאתם מכינים ומאחסנים למשק הבית שלכם. ברגע שאתם מציבים מזון בשוק אתם הופכים למפעילי עסק מזון: ייצור, עיבוד והפצה מותרים רק במתקן רשום או מאושר, ואת בקשת הרישום מגישים לפני שמתחילים. דרישות ההיגיינה אינן חלות על מי שמספק ישירות כמויות קטנות של מוצרים ראשוניים ללקוח הסופי או לחנויות מקומיות, ואת הקריטריונים לכמויות קטנות קובעת הממשלה. אדם פרטי שפועל בלי מתקן רשום צפוי לקנס של 500 עד 2,000 יורו.
המדריך הזה מרכז במקום אחד את המשמעות של החוק החדש ליצרנים ביתיים ולמי שמוכר מזון דרך מודעות.
מתי החוק חל ומתי לא?
| מצב | מה חל |
| ייצור ראשוני של מזון במשק הבית לשימוש אישי | החוק אינו חל |
| הכנה, טיפול ואחסון של מזון לצריכה עצמית | החוק אינו חל |
| הצבת מזון בשוק | החוק חל, עם מתקן רשום או מאושר |
| מכירה ישירה של כמויות קטנות של מוצרים ראשוניים ללקוח הסופי או לחנות מקומית | דרישות ההיגיינה הכלליות אינן חלות; הממשלה קובעת את הקריטריונים לכמויות קטנות ולשוק המקומי |
| ייצור בהיקף קטן ושיטות מסורתיות | אפשר לאשר הקלות, בעיקר בבנייה, בתכנון ובציוד של המתקן |
- לכמויות קטנות של מוצרים מן החי אימצה הממשלה באוגוסט 2026 תקנה נפרדת, שמוסברת במדריך לגבינה ולקאימק שבהמשך.
רישום או אישור של המתקן?
- רישום: לפני שמתחילים, המפעיל פונה לרשות המוסמכת, שמוציאה החלטה ורושמת את המתקן במרשם המרכזי.
- אישור: בפעילויות שדורשות אישור, הבקשה כוללת שרטוט של המתקן, תיאור של התהליך כשצריך ואת היקף העסק; ועדה בודקת את המתקן.
- מרשם המתקנים מתפרסם באתר של הרשות המוסמכת.
- על כל שינוי בפרטים מודיעים בתוך 30 יום, ושינוי מיקום מחייב רישום חדש.
- את סוגי המתקנים שנרשמים, את הטופס ואת המסמכים קובע המשרד.
- עד שיאומצו תקנות חדשות, בתוך 18 חודשים, חלות התקנות לפי החוק משנת 2015 אם אינן סותרות את החוק החדש.
אילו מועדים חלים על יצרנים קיימים?
| מי | מועד |
| מתקנים מאושרים שעובדים בשיטות מסורתיות | בקשה לאישור לפי החוק החדש בתוך שישה חודשים מכניסתו לתוקף, כלומר עד 12 בנובמבר 2026 |
| מתקנים מקטגוריה III עם אישור זמני לפי תוכנית שיפור | תיקון אי-ההתאמות עד 31 בדצמבר 2030 לכל המאוחר |
| יצרנים ויבואנים של חומרים הבאים במגע עם מזון | בקשה לרישום במרשם בתוך שלושה חודשים מכניסת החוק לתוקף |
כמה גבוהים הקנסות?
| מי | קנס |
| אדם פרטי | 500 עד 2,000 יורו |
| עוסק עצמאי | 1,000 עד 6,000 יורו |
| חברה | 2,000 עד 20,000 יורו |
| האחראי בחברה | 500 עד 2,000 יורו |
- קנסות מוטלים, בין השאר, על פעילות מחוץ למתקן רשום או מאושר, על אי הגשת בקשת רישום לפני תחילת הפעילות ועל אי דיווח על שינויים בפרטים.
הכללים לגבינה, לקאימק ולעופות מהמשק נמצאים במדריך לגבינה ולקאימק תוצרת בית, והכללים לדבש במדריך למכירת דבש. בדיקות הבריאות למי שעובד עם מזון מוסברות במדריך לפנקס הבריאות, ואיפה מוכרים בפודגוריצה במדריך לשווקים.
שאלות נפוצות
האם אפשר למכור עוגות שאני אופה בבית? לפי החוק החדש, מזון לשוק מייצרים במתקן רשום או מאושר, ואת בקשת הרישום מגישים לפני שמתחילים. רק מזון לצריכה של משק הבית עצמו אינו כפוף לחוק.
ממתי חל חוק בטיחות המזון החדש? הוא פורסם ב-4 במאי 2026 בעיתון הרשמי 59/2026 ונכנס לתוקף ביום השמיני, 12 במאי 2026.
מה הקנס על מכירת מזון בלי מתקן רשום? 500 עד 2,000 יורו לאדם פרטי, 1,000 עד 6,000 יורו לעוסק עצמאי ו-2,000 עד 20,000 יורו לחברה.
מהן כמויות קטנות של מוצרים ראשוניים? החוק פוטר מדרישות ההיגיינה מכירה ישירה של כמויות קטנות של מוצרים ראשוניים ללקוח הסופי או לחנות מקומית, ואת סוגי המוצרים ואת הקריטריונים לכמויות קטנות קובעת הממשלה.
עד מתי יצרנים מסורתיים צריכים לבקש אישור חדש? מתקנים מאושרים שעובדים בשיטות מסורתיות מגישים בקשה בתוך שישה חודשים מכניסת החוק לתוקף, כלומר עד 12 בנובמבר 2026.
האם התקנונים הישנים עדיין חלים? כן, עד שיאומצו תקנות חדשות, שלשם כך החוק נותן 18 חודשים, אם אינם סותרים את החוק החדש.
מקורות
את הכללים קובע חוק בטיחות המזון (העיתון הרשמי 59/2026), סעיפים 3, 35, 39, 42 עד 45, 82 ו-84 עד 88. כמויות קטנות של מוצרים מן החי מוסדרות בתקנה בדבר הצבת כמויות קטנות בשוק (העיתון הרשמי 116/2026). המידע נבדק ב-29 בספטמבר 2026. Fijaka היא זירת מודעות; הטקסט הזה אינו ייעוץ משפטי.