Das neue Lebensmittelsicherheitsgesetz gilt seit dem 12. Mai 2026 und findet keine Anwendung auf Lebensmittel, die Sie für den eigenen Haushalt herstellen und lagern. Sobald Sie Lebensmittel in Verkehr bringen, sind Sie Lebensmittelunternehmer: Herstellung, Verarbeitung und Vertrieb sind nur in registrierten oder zugelassenen Räumen erlaubt, und der Registrierungsantrag wird vor Aufnahme der Tätigkeit gestellt. Hygieneanforderungen gelten nicht für die direkte Abgabe kleiner Mengen von Primärerzeugnissen an Endkunden oder örtliche Geschäfte; die Kriterien für kleine Mengen legt die Regierung fest. Wer ohne registrierte Räume tätig ist, zahlt als Privatperson 500 bis 2.000 Euro Bußgeld.
Dieser Ratgeber bündelt, was das neue Gesetz für Hauserzeuger und Anbieter von Lebensmitteln per Anzeige bedeutet.
Wann gilt das Gesetz und wann nicht?
| Situation | Was gilt |
| Primärerzeugung von Lebensmitteln im Haushalt für den Eigengebrauch | das Gesetz gilt nicht |
| Zubereitung, Umgang und Lagerung für den Eigenverbrauch | das Gesetz gilt nicht |
| Inverkehrbringen von Lebensmitteln | das Gesetz gilt, mit registrierten oder zugelassenen Räumen |
| direkte Abgabe kleiner Mengen von Primärerzeugnissen an Endkunden oder örtliche Geschäfte | allgemeine Hygieneanforderungen gelten nicht; Kriterien für kleine Mengen und den örtlichen Markt legt die Regierung fest |
| Kleinerzeugung und traditionelle Verfahren | Abweichungen möglich, vor allem bei Bau, Einrichtung und Ausstattung der Räume |
- Für kleine Mengen tierischer Erzeugnisse hat die Regierung im August 2026 eine eigene Verordnung erlassen, die der Ratgeber zu Käse und Kajmak unten beschreibt.
Registrierung oder Zulassung?
- Registrierung: vor Beginn stellt der Unternehmer einen Antrag bei der zuständigen Behörde, die per Bescheid den Betrieb ins Zentralregister einträgt.
- Zulassung: für zulassungspflichtige Tätigkeiten gehören eine Skizze der Räume, bei Bedarf eine Beschreibung des Verfahrens und der Umfang der Tätigkeit zum Antrag; eine Kommission besichtigt den Betrieb.
- Das Register der Betriebe wird auf der Website der zuständigen Behörde veröffentlicht.
- Änderungen der Angaben sind binnen 30 Tagen zu melden, ein Standortwechsel erfordert eine neue Registrierung.
- Welche Betriebe registriert werden, Formular und Unterlagen legt das Ministerium fest.
- Bis neue Vorschriften erlassen sind, binnen 18 Monaten, gelten die Vorschriften nach dem Gesetz von 2015, soweit sie dem neuen Gesetz nicht widersprechen.
Welche Fristen gelten für bestehende Erzeuger?
| Wer | Frist |
| zugelassene Betriebe mit traditionellen Verfahren | Antrag auf Zulassung nach neuem Gesetz binnen sechs Monaten nach Inkrafttreten, also bis 12. November 2026 |
| Betriebe der Kategorie III mit vorläufiger Zulassung nach Verbesserungsplan | Beseitigung der Mängel spätestens bis 31. Dezember 2030 |
| Hersteller und Importeure von Lebensmittelkontaktmaterialien | Antrag auf Registereintrag binnen drei Monaten nach Inkrafttreten |
Wie hoch sind die Bußgelder?
| Wer | Bußgeld |
| Privatperson | 500 bis 2.000 Euro |
| Einzelunternehmer | 1.000 bis 6.000 Euro |
| juristische Person | 2.000 bis 20.000 Euro |
| Verantwortlicher in der juristischen Person | 500 bis 2.000 Euro |
- Geahndet werden unter anderem Tätigkeit außerhalb registrierter oder zugelassener Räume, fehlender Registrierungsantrag vor Beginn und nicht gemeldete Änderungen.
Die Regeln für Käse, Kajmak und Geflügel vom Hof stehen im Ratgeber zu Hofkäse und Kajmak, für Honig im Ratgeber zum Honigverkauf. Die Gesundheitsuntersuchung für Beschäftigte mit Lebensmitteln erklärt der Ratgeber zum Gesundheitsausweis, wo man in Podgorica verkauft, der Ratgeber zu Märkten.
Häufige Fragen
Darf ich zu Hause gebackenen Kuchen verkaufen? Nach dem neuen Gesetz werden Lebensmittel für den Markt in registrierten oder zugelassenen Räumen hergestellt, und der Registrierungsantrag wird vor Beginn gestellt. Das Gesetz gilt nur für Lebensmittel für den eigenen Haushalt nicht.
Seit wann gilt das neue Lebensmittelsicherheitsgesetz? Es wurde am 4. Mai 2026 im Amtsblatt 59/2026 veröffentlicht und ist seit dem achten Tag, dem 12. Mai 2026, in Kraft.
Wie hoch ist das Bußgeld für den Verkauf ohne registrierte Räume? 500 bis 2.000 Euro für Privatpersonen, 1.000 bis 6.000 Euro für Einzelunternehmer und 2.000 bis 20.000 Euro für juristische Personen.
Was sind kleine Mengen von Primärerzeugnissen? Das Gesetz nimmt die direkte Abgabe kleiner Mengen von Primärerzeugnissen an Endkunden oder örtliche Geschäfte von Hygieneanforderungen aus; Produktarten und Kriterien legt die Regierung fest.
Bis wann müssen traditionelle Erzeuger die neue Zulassung beantragen? Zugelassene Betriebe mit traditionellen Verfahren beantragen sie binnen sechs Monaten nach Inkrafttreten, also bis zum 12. November 2026.
Gelten die alten Verordnungen noch? Ja, bis neue Vorschriften erlassen sind, wofür das Gesetz 18 Monate vorsieht, soweit sie dem neuen Gesetz nicht widersprechen.
Quellen
Die Regeln enthält das Lebensmittelsicherheitsgesetz (Amtsblatt 59/2026), Artikel 3, 35, 39, 42 bis 45, 82 und 84 bis 88. Für kleine Mengen tierischer Erzeugnisse gilt die Verordnung über das Inverkehrbringen kleiner Mengen (Amtsblatt 116/2026). Stand der Angaben: 29. September 2026. Fijaka ist eine Kleinanzeigenplattform; dieser Text ist keine Rechtsberatung.